MNESTA D’RIS E COJ Minestra di riso e cavoli per 4 persone: ½ cavolo 2 pugni di riso 2 l di acqua 1 bicchiere di latte sale - olio o burro Mettere sul fuoco l’acqua con il sale. Lavare e tagliare finemente le foglie del cavolo e unirle all’acqua. Lasciar cuocere la verdura a lungo, aggiungere il riso, rimestando a lungo affinché non resti raggrumato e quindi il latte. Far cuocere ancora 20 minuti, rimestando ogni tanto. A fine cottura aggiungere olio o burro come condimento. Dopo aver servito la minestra nei piatti si può aggiungere qualche pezzetto di toma che sciogliendosi farà “le file”.