MNESTA D’ CASTEGNE (Minestra di castagne) Per 4 persone: 3 hg di castagne secche, 2 l di acqua, sale, ½ l. di latte, 2 pugni di riso,olio e/o burro. Le castagne vanno messe in acqua la sera precedente l’uso. Portare ad ebollizione l’acqua con il latte e il sale, unire le castagne e lasciarle cuocere sino a che risultano morbide, in seguito aggiungere il riso. Ultimare la cottura e condire con poco olio e/o burro. Servire caldissima.