POLPETTE VERDI
“ Balutine d’erbtte ”

Per 4 persone: erbe spontanee, toma, pan pesto, una pagnotta di pane raffermo,olio.
Raccogliere a piacere nei prati le erbe preferite ( farinaccio,bistorta,acetosa,tarassaco ), lessarle e tritarle finemente.
Aggiungere 2 uova sbattute e toma delle nostre vallate, meglio se di alpeggio, a pezzettini o tritata.
Mettere a bagno la pagnotta di pane nell’acqua, strizzarla, sbriciolarla nell’impasto. Aggiungere sale, pepe, pan pesto.
Formare piccole polpette e rotolarle nel pan pesto. A piacere possono essere fritte o cotte al forno.
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