Acetosa
Rumex acetosa (famiglia Poligonacee)

Pianta perenne molto diffusa nei prati e alpeggi delle nostre valli dove è conosciuta come “erba brusca” e “gitulla”.
Molto apprezzata come verdura, si trova selvatica e coltivata negli orti di montagna.
Le foglie vanno raccolte giovani e si usano in minestre e frittate, a cui danno un particolare sapore piccante e rinfrescante.
Le foglie sono lunghe e appuntite, i fiori sono piccole spighe verdastre, sfumate di rosso.
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