FRITTO GRIGIO (frit gris) “Frit gris” Il nome deriva dal colore uniforme che la pietanza assume a fine cottura. Per 4 persone occorre: 4 patate bollite, le foglie di un cavolo già sbollentate,1 cipolla, 1 cucchiaino di erbe aromatiche, 2 hg. di toma di alpeggio, olio o burro. Far soffriggere in una padella l’olio o il burro, gli aromi e la cipolla. Tagliuzzare le foglie del cavolo, affettare le patate, schiacciarle con la forchetta e unire tutto questo al soffritto. Lasciar cuocere sino a che le patate si sono amalgamate con il cavolo. Aggiungere ora la toma a piccoli cubetti e lasciare sul fuoco sino al completo scioglimento, mescolando con cura per evitare che la pietanza bruci. Servire la pietanza calda.